Zweimal gebackene Kartoffeln mit Meerrettich und Speck
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Doppelt gebackene Kartoffeln sind eine Vorspeise aus halbierten, gefüllten und ein zweites Mal gebackenen Kartoffeln. Dieses Rezept bietet eine besonders einfache Füllung: Das Kartoffelfleisch wird mit Sauerrahm, frischen Kräutern und Meerrettich vermischt. Die Füllung in die Kartoffelschalen füllen und goldbraun backen. Vor dem Servieren jede Portion mit Meerrettichcreme beträufeln und mit knusprigem Speck bestreuen. Ein perfekter Partysnack, der bei Gästen immer gut ankommt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 mittelgroße Russet Burbank-Kartoffeln (je 280-300 g)
- 110 g + 1 EL ungesalzene Butter
- 1 Tasse saure Sahne
- 1/2 Tasse gehackter frischer Schnittlauch, plus etwas mehr zum Servieren
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 4-5 EL Meerrettich, Flüssigkeit abtropfen lassen
- Zerbröselter, gebratener Speck zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Butter, Sauerrahm, Schnittlauch, Petersilie, Meerrettich, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und die Roste im mittleren und oberen Drittel des Ofens platzieren. Die Kartoffeln waschen und gründlich abtrocknen. Direkt auf dem mittleren Rost 40–50 Minuten backen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln mit einem Küchentuch aufnehmen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben, dabei einen ca. 0,5 cm dicken Rand der Schale stehen lassen. Zwei Kartoffelschalen wegwerfen. Das Fruchtfleisch mit 6 EL Butter und 180 ml saurer Sahne zerdrücken und glatt rühren. Frühlingszwiebeln, Petersilie und 2–3 EL Meerrettich hinzufügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen 3 EL Butter schmelzen; die Kartoffelschalen mit 1 EL geschmolzener Butter bestreichen und die Innenseiten mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Auf ein Backblech legen.
- Die Füllung in die Kartoffelschalen füllen. Auf der obersten Schiene des Ofens 18–20 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt und die Schalen knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen 2 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 60 ml saure Sahne mit 2 Esslöffeln Meerrettich verrühren. Die Kartoffeln mit der Meerrettichcreme übergießen und mit zerbröseltem Speck und Schnittlauch bestreuen.
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