Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Wer hätte gedacht, dass Speck so vielseitig sein kann? Trisha Yearwood gibt salzige Stücke gebratenen Specks zu Maismuffins und kreiert so eine süß-salzige Kombination, die durch das Bestreichen der Muffins mit cremiger Orangenbutter noch verstärkt wird.

Zutaten:

Muffins

• 4 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 0,5 Tassen Premium-Mehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Tasse Sauermilch oder Kefir
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 großes Ei, leicht verquirlt
• SpezialausrüstungMini-Muffinform

Orangenbutter

• 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
• 1 EL heller Agavensirup
• 1 EL Orangenschale

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Maismehl, Speck, Eier, Sauermilch, Kefir, Orangenschale, Agavennektar

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• Muffins:
  
  Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten knusprig braten. Speck und Fett in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Buttermilch, Öl und Ei zum Speck geben und gut verrühren. Die Milchmischung mit der Mehlmischung vermengen und den Teig in die vorbereitete Mini-Muffinform füllen, bis die Mulden voll sind. 10–15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Schritt 4
• Orangenöl:
  
  Während die Muffins backen, Butter, Agavendicksaft und Orangenschale mit einer Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Die Muffins mit frischem Orangenöl servieren.

Stimmen: 1