Crêpe Suzette Körbe

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Anleitung zur Herstellung von Crêpe-Suzette-Körbchen

Zeit: 40 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Crêpe Suzette Körbchen - Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Milch
2 Eier
1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
Eine Prise Salz
110 g geschmolzene Butter
Orangenöl (siehe Rezept unten)
Vanilleeis
1 EL (15 g) Butter zum Einfetten der Pfanne

Orangenöl:

Ein Schuss Grand Marnier Orangenlikör
1 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1 Teelöffel Orangenschale
Saft einer halben Zitrone
225 g Butter
1 Tasse Kristallzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Milch in einen Mixer geben, die Eier aufschlagen und verquirlen. Das Mehl nach und nach, jeweils eine halbe Tasse, hinzufügen und dabei glatt rühren. Eine Prise Salz und die geschmolzene Butter dazugeben und 30 Sekunden lang mixen, bis die Masse glatt und geschmeidig ist. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Während der Teig ruht, Orangenöl zubereiten: In einem kleinen Topf Butter, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung karamellisiert ist. Die Sauce sollte goldbraun sein.

Den Topf vom Herd nehmen, den Likör hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang einkochen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Fetten Sie eine kleine Pfanne mit einem Stück Küchenpapier in Butter ein. Gießen Sie den Teig in die Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne kreisförmig, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Ein guter Pfannkuchen sollte nicht dicker als Papier sein.

Bei starker Hitze braten und wenden, sobald die Ränder goldbraun sind. Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, halbieren und in eine Muffinform legen, um kleine Cupcakes zu formen.

Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht knusprig und goldbraun sind. Die Mitte sollte weich und locker bleiben.

Den Crêpe-Körbchen in die Mitte des Tellers stellen und Vanilleeis hineingeben. Mit Orangensauce beträufeln.