Orangen-Ricotta-Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 42 Stück.
Ricotta ist ein vielseitiger italienischer Käse, der sich nicht nur für warme Gerichte, sondern auch für eine große Auswahl an Desserts eignet. In Desserts wird Ricotta nicht nur als Füllung verwendet, sondern kann auch in den Teig eingearbeitet werden. Dadurch werden Ihre Backwaren besonders locker und zart. Backen Sie kleine Ricotta-Kekse und geben Sie etwas Orangenschale in den Teig, um ihnen ein feines Aroma und einen frischen Zitrusgeschmack zu verleihen. Tauchen Sie die fertigen Kugeln anschließend in eine Zucker-Milch-Glasur. Diese Kekse sind so lecker, dass Sie bestimmt nicht genug davon bekommen können. Zum Glück lassen sie sich gut einfrieren, sodass Sie immer eine leckere Nascherei für besondere Anlässe parat haben.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Ricotta
- 2 Tassen Kristallzucker
- 220 g Butter
- 1 großes Ei
- 4 Tassen Mehl
- 1 EL Backpulver
- 2 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 großen Orange
- 1 1/4 Tassen Puderzucker
- 1/4 Tasse Milch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Ricotta, Zucker, Butter und Ei schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Orangenabrieb hinzufügen und glatt rühren. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier oder Silikon-Backmatten auslegen.
- Mit einem Esslöffel kleine Teigkugeln abstechen und mit 5 cm Abstand auf vorbereitete Backbleche setzen. 15 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. Die Kekse 20 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Milch glatt rühren. Die Oberseite der abgekühlten Kekse eintauchen und fest werden lassen.Kekse können 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter oder 3 Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Allison Robicelli ist Bäckerin und Food-Autorin.
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