fettarme Maismuffins

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 293, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 60 G., Faser 3 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 338 mg, Zucker - G.

Muffins sind mittlerweile das beliebteste fettarme Dessert. Dieses Rezept ist ideal für alle, die gerne backen, aber aus bestimmten Gründen auf ihre Fettzufuhr achten (maximal 15–30 Gramm Fett pro Portion). Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück; ihr Duft nach Orangenschale und ihre saftige Konsistenz stimmen Sie perfekt auf den Tag ein. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Beeren aller Art verwenden, zum Beispiel Himbeeren, Cranberries, Blaubeeren oder Beerensauce, die Sie über die Muffins träufeln können.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Mehl
2,5 Tassen gelbes Maismehl
1,5 Tassen Zucker
1 EL Backpulver
3/4 TL Salz
2 EL fettarme, geronnene Milch
1/2 Tasse Aprikosensaft mit Fruchtfleisch
3 Esslöffel Traubenkernöl
2 TL Vanilleextrakt
1 Teelöffel Orangenschale
4 große Eiweiße
2 Tassen gefrorene Himbeeren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen oder 15 cm großen Quadraten Backpapier aus und besprühen Sie es mit Backspray. Verwenden Sie Backpapier, wenn Sie eine gewölbte Muffinform wünschen; der Teig haftet beim Aufgehen daran.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, 150 g Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Aprikosensaft, Traubenkernöl, Vanilleextrakt und Orangenschale verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

In einer großen Schüssel die Eiweiße mit 175 g des restlichen Zuckers mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 8 Minuten lang steif schlagen. Die Buttermilchmischung mit einem Schneebesen zügig unter die trockenen Zutaten heben, bis alles feucht ist. Zuerst den Eischnee vorsichtig unterheben, bis er fast vollständig eingearbeitet ist, dann die Himbeeren. Nicht zu lange rühren.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen (ein Eisportionierer eignet sich gut). Backen, bis ein in den Muffin gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (30–35 Minuten). Die Muffins aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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