Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese gesunden und köstlichen vegetarischen Burger sind ideal für einen fleischlosen Tag. Die Patties bestehen aus einer Mischung aus Süßkartoffeln, Kichererbsen und Hirse, die durch Chili und Gewürze ein besonders intensives Aroma erhält. Hirse ist reich an Ballaststoffen, Eisen und Vitamin B und hat einen milden Geschmack, wodurch sie hervorragend zu den anderen Zutaten passt. Für mehr Abwechslung empfiehlt Melissa De Arabian, anstelle von Hirse eine Tasse gekochten Quinoa, braunen Reis oder Bulgur zu verwenden. Die Patties werden paniert, knusprig gebraten und auf Gemüsebrötchen serviert.

Zutaten:

• 1 kleine Süßkartoffel (ca. 170 g), geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
• 0,5 Tassen Hirse
• 0,5 Tassen gekochte Kichererbsen (oder Kichererbsen aus der Dose, abspülen), mit einer Gabel zerdrückt
• 3/4 Tasse Vollkorn-Paniermehl
• 1 Dose (110 g) gehackte grüne Chilischoten
• 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL süßes Paprikapulver
• 3/4 TL Zwiebelpulver
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse Maismehl
• 1-2 EL Raps- oder Olivenöl oder Kochspray
• 4 Vollkorn-Hamburgerbrötchen, leicht geröstet
• Beliebige Burger-Zutaten wie Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Salatblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Süßkartoffel, Weizengrütze, Kichererbsen, Vollkornbrötchen, Chili-Pfeffer, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• 1,5 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Süßkartoffel und 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
• Anschließend Hirse und Kichererbsen hinzufügen, die Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist und das gesamte Wasser aufgesogen wurde (bei Bedarf Wasser nachgießen). Den Herd ausschalten und die Mischung in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
• 125 ml Semmelbrösel, Chilischoten, Schalotten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zwiebelpulver und 3/4 TL Salz unterrühren. Aus der Masse vier ca. 1,2 cm dicke Patties formen. Die Patties auf einen Teller legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
• In einer mittelgroßen Schüssel das Ei leicht verquirlen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel die restlichen 60 ml Semmelbrösel mit dem Maismehl vermengen. Ein gekühltes Patty in das verquirlte Ei tauchen und wenden, sodass auch die andere Seite bedeckt ist.
Schritt 5
• Wälzen Sie das Schnitzel in den Semmelbröseln und drücken Sie diese leicht an, damit sie gut haften. Wiederholen Sie dies mit den restlichen drei Schnitzeln.
Schritt 6
• Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rapsöls hinzufügen und die Bratlinge 3-4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 7
• Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Patties vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden (sie sind noch etwas weich); die andere Seite weitere 3–4 Minuten goldbraun braten. Jedes Patty auf einem Brötchen mit den gewünschten Burgerzutaten servieren.

Stimmen: 2