Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses vegetarische Gericht im Glas vereint orientalische Meze-Klassiker: Dolma, Hummus und Gurken, verfeinert mit Za'atar, einer in Mittelmeerländern beliebten Gewürzmischung. Die Basis des Salats bildet Hirse, die aufgrund ihrer Vielseitigkeit bei vielen beliebt ist. Sie kann als Brei, gepuffte Hirse oder lockeres Getreide (wie in diesem Rezept) zubereitet werden. Um Zeit zu sparen, kann die Hirse im Voraus gekocht, abgekühlt und bis zu einem Monat in Gefrierbeuteln eingefroren werden. Dieser Salat im Glas ist ein gesunder Snack fürs Büro.

Zutaten:

• 1 Tasse Hirse, gewaschen
• 2 EL Olivenöl
• 1/3 Tasse griechischer Joghurt
• 1/3 Tasse Hummus
• Saft einer halben Zitrone + die restliche Hälfte in 4 Stücke geschnitten
• Ein paar Tropfen scharfe Soße
• 1 große, reife Tomate, fein gehackt
• 1 kleine, süße grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
• 0,5 Tasse frische Petersilienblätter, fein gehackt
• 0,5 Tassen eingelegte Rote Bete, gewürfelt
• 8 Dolma, in Kreise geschnitten
• 2 Gurken, gewürfelt
• 1 EL Za'atar*
• 0,5 Tasse frittierte Zwiebeln
• Spezialausrüstung: 4 Weithals-Einmachgläser mit je 450 ml Fassungsvermögen und Deckel

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hirsegrütze, Rübe, Gurken, Paprika, Hummus, Petersilie, Zitrone, scharfe Soße

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Hirse kochen:
  
  In einem mittelgroßen Topf 2 ¼ Tassen Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hirse und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Umrühren, abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Hirse etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich ist und das gesamte Wasser aufgesogen hat. Vom Herd nehmen und abgedeckt 15 Minuten quellen lassen. Olivenöl hinzufügen und die Hirse mit einer Gabel auflockern. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Die Hirse kann bis zu 2 Tage im Voraus gekocht und vor dem Servieren in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
Schritt 2
• Bereiten Sie einen Joghurt-Hummus-Dip zu.:
  
  In einer kleinen Schüssel Joghurt, Hummus, Zitronensaft, 1 Esslöffel Wasser, 1/4 Teelöffel Salz und scharfe Soße verrühren.
  
  Bereiten Sie einen Tomaten-Paprika-Salat zu.:
  
  In einer anderen kleinen Schüssel die Tomaten, Paprika, Petersilie und eine Prise Salz vermengen.
  
  Den Salat zusammenstellen:
  
  Stellen Sie vier Weithalsgläser (je 450 ml) auf den Tisch. Verteilen Sie die Rote Bete gleichmäßig auf die Gläser und geben Sie dann die Hirse (leicht andrücken, um Platz zu schaffen), Dolma, Tomaten-Paprika-Salat, Gurken sowie Joghurt und Hummus in separaten Schichten hinzu. Bestreuen Sie jede Portion mit Za'atar. Füllen Sie die gebratenen Zwiebeln (etwa 2 Esslöffel pro Salatportion) und eine Zitronenspalte in separate kleine Behälter.
Schritt 3
• Kurz vor dem Servieren den Salat in eine große Schüssel geben, die gebratenen Zwiebeln hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln und alles gut vermengen.
  
  Notiz *
  
  Za'atar (eine orientalische Gewürzmischung aus Thymian, Majoran, Sumach und Sesam) findet man in Feinkostläden oder sogar im Supermarkt um die Ecke. Es ist wie Zauberstaub!

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