Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Mexikanische Tostadas sind reichhaltig und würzig gefüllt und werden auf knusprigen Tortillas serviert. Neben aromatischen, geschmorten Süßkartoffeln enthält die Füllung auch schwarze Bohnenmus (aus praktischen Gründen können auch Bohnen aus der Dose verwendet werden), Ananas-Salsa und einen leichten Krautsalat. Das Ergebnis ist ein sehr sättigendes und saftiges Gericht. Dieses mexikanische Gericht bietet ein wahres Geschmackserlebnis: Die Süße von Süßkartoffel und Ananas harmoniert perfekt mit dem rauchigen Aroma und der moderaten Schärfe von Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce sowie der Frische von Koriander und Limette. Servieren Sie die Tostadas mit einem Klecks Sauerrahm, um die intensive Schärfe etwas abzumildern.

Zutaten:

• 3 Süßkartoffeln (ca. 0,6 kg), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• 1/4 kleiner Rotkohlkopf, in feine Streifen geschnitten (ca. 1 1/2 Tassen)
• 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft (von etwa 2 Limetten)
• 2 Tassen Ananas, in Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 eingelegte Chipotle-Chili in Adobo-Sauce + 1-2 TL Sauce aus dem Glas
• 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Dose (425 g) gebratene schwarze Bohnen (vegetarisch optional)
• 8 knusprige Tostadas
• 1/4 Tasse saure Sahne

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Süßkartoffel, Rotkohl, Limettensaft, Ananas, Koriander, Knoblauch, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Kreuzkümmel, gebackene Bohnen, Tortilla, Sauerrahm

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Süßkartoffeln in eine große Pfanne geben und mit Wasser bedecken; mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und die Süßkartoffeln zurück in die Pfanne geben.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel den Grünkohl mit 1 EL Limettensaft und einer Prise Salz vermengen und beiseitestellen. In einer weiteren kleinen Schüssel 1 Tasse Ananas mit Koriander und 1 EL Limettensaft vermengen und ebenfalls beiseitestellen. Die restliche 1 Tasse Ananas mit 1 EL Limettensaft, Knoblauch, Chipotle- und Adobo-Sauce, Kreuzkümmel und ¼ Tasse Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Ananassauce zu den Süßkartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten erhitzen.
Schritt 3
• Die schwarzen Bohnen in einen kleinen Topf geben, 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Bohnen auf den Tostadas verteilen, dann mit Süßkartoffel, Ananas-Salsa und Grünkohl belegen. Mit saurer Sahne beträufeln.

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