Scharfe Thunfisch-Tostadas
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 916, Gesamtfett 91 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 497 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 916, Gesamtfett 91 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 497 mg, Zucker 2 G.
Tostadas sind eine mexikanische Vorspeise aus knusprigen Maistortillas, die mit verschiedenen Belägen serviert werden. Wenn Sie Sushi und Sashimi mögen, wird diese lateinamerikanische Variante mit frischem Thunfisch eine köstliche Entdeckung sein. Beträufeln Sie die Tostadas mit Chipotle-Aioli, belegen Sie sie mit einem frischen Thunfisch-Limetten-Salat, garnieren Sie sie mit Radieschen und genießen Sie den Kontrast zwischen der saftigen Füllung und der knusprigen Tortilla.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Tostadas
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 8 Maistortillas, 10 cm Durchmesser.
- 350-450 g Gelbflossenthunfisch für Sushi
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Limette schälen, die Segmente abziehen (siehe Hinweis), den Saft in einer Tasse auffangen
- 1 Wassermelonenrettich, geschält (oder 4 normale Rettiche), in Streifen geschnitten
- ein halbes Bund frischer Koriander, nur die Blätter
- SpezialausrüstungFritteuse; Mörser und Stößel
Chipotle-Aioli
- 2-3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- Saft einer halben Limette
- 1/8 Tasse Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Thunfisch, Tortilla, Kalk, Rettich, Knoblauch, Koriander, Aioli-Sauce, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Fritteuse auf 175 °C und legen Sie einen Teller mit Küchenpapier aus. Frittieren Sie die Tortillas etwa 1 Minute lang, bis sie rundum knusprig sind. Lassen Sie sie anschließend auf dem Küchenpapier abtropfen.
- Tostadas:
Den Thunfisch in 0,5 cm große Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Die Schalotten hinzufügen. Die Radieschen in einer kleinen Schüssel mit dem Limettensaft vermengen. Die Limetten schälen, die weißen Trennhäute entfernen und die Segmente herauslösen. Die Limettenspalten zum Thunfisch geben und gründlich vermengen. Die Hälfte des Korianders hacken und zum Thunfischsalat geben. Die Radieschen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. - Chipotle-Aioli:
Chipotle-Chilis, Mayonnaise und Limettensaft in einem Mörser zu einer glatten Masse zerdrücken. Nach und nach das Olivenöl unterrühren und mit Salz abschmecken. In eine Schüssel umfüllen. - Verstreichen Sie jeweils etwa 1,5 Esslöffel Aioli auf den Tostadas. Geben Sie den Thunfischsalat darauf. Garnieren Sie mit Radieschen und den restlichen Korianderblättern.
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