Tostadas mit Garnelen und Avocado
Stimmen: 4
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 215, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 6 G., Cholesterin 71 mg, Natrium 340 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 215, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 6 G., Cholesterin 71 mg, Natrium 340 mg, Zucker 1 G.
Eine reichhaltige Ancho-Chilisauce zuzubereiten, braucht Zeit. Rösten Sie die Chilischoten unbedingt vorher an, um ein komplexeres, rauchiges Aroma zu erhalten. Marinieren Sie anschließend die Garnelen in dieser Sauce. Eine halbe Stunde reicht völlig aus. Braten Sie die Garnelen an und servieren Sie sie auf knusprig frittierten Tortillas (Tostadas) mit zerdrückter Avocado. Genießen Sie diese köstliche mexikanische Vorspeise!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 getrocknete Ancho-Chilis, entkernt
- 3,5 EL frisch gepresster Limettensaft (von etwa 3 Limetten) + Limettenspalten zum Servieren
- 3 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 700 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 12 Maistortillas
- 3 Avocados
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 2 EL gehackter frischer Koriander
- Saure Sahne und gewürfelte Tomaten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Tortilla, Ancho-Pfeffer, Avocado, Limettensaft, Koriander, Tomaten, Oregano, Kreuzkümmel, gemahlener Cayennepfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden etwa 1 Minute lang anrösten, bis sie leicht weich sind. In eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Chilischoten mit 3 Esslöffeln Einweichwasser in einen Mixer geben. 1,5 Esslöffel Limettensaft, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel sowie je 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer und Salz hinzufügen und fast glatt pürieren. In einer großen Schüssel mit den Garnelen vermengen und 15–30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Inzwischen etwa 0,5 cm Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillas einzeln unter einmaligem Wenden etwa 1 Minute lang knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und zerdrücken. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel, 1,5 Esslöffel Limettensaft, den restlichen 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, Koriander und 1/2 Teelöffel Salz unterrühren.
- In einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten braten, bis sie rosa sind. Mit Salz würzen und mit dem restlichen ½ Esslöffel Limettensaft beträufeln.
- Bestreichen Sie Tostadas mit Avocadopüree. Belegen Sie sie mit Garnelen, einem Klecks Sauerrahm, gewürfelten Tomaten und Frühlingszwiebeln. Servieren Sie die Tostadas mit Limettenvierteln.
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