Sandwiches mit Grünkohl und Spiegeleiern
Stimmen: 3
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 8 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 680 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 8 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 680 mg, Zucker 1 G.
Diese sättigenden und gesunden Sandwiches, reich an Protein und Ballaststoffen, eignen sich perfekt fürs Frühstück oder als Snack zwischendurch. Geröstetes Mehrkornbrot wird belegt mit Käsescheiben, sautiertem Grünkohl mit Tomaten und kanadischen Speckwürfeln (alternativ Schinken) sowie einem Spiegelei. Dazu gibt es einen nahrhaften Salat aus Avocado und Kirschtomaten in einem würzigen Dressing.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Scheiben kanadischer Speck (ca. 60 g), gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1,5 Tassen halbierte Trauben- oder Kirschtomaten.
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 3 Tassen gefrorener Grünkohl (ca. 340 g)
- 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel scharfe Soße
- 4 große Eier
- 2 Mehrkorn-Hoagie-Brötchen, an den Seiten halbiert
- 8 Scheiben mageres Münsterkäse (ca. 110 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Vollkornbrötchen, Avocado, Kirschtomaten, Munsterkäse, scharfe Soße, Toasts, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, beschichteten Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den kanadischen Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist. Zwiebel, die Hälfte der Tomaten und Thymian hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- Den Kohl dazugeben und mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen; unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis der Kohl weich ist, etwa 10 Minuten.
- Inzwischen die restlichen Tomaten, Avocado, Chilisauce und 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, mit Salz würzen und vorsichtig durchmischen. Beiseite stellen.
- In einer weiteren großen beschichteten Pfanne den restlichen Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und etwa 3 Minuten braten, bis das Eiweiß fast gestockt ist. Abdecken und weitere 2 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen die Brötchen toasten. Jede Hälfte mit zwei Scheiben Käse, etwas Grünkohl und einem Spiegelei belegen. Mit Avocadosalat servieren.
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