Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Die Tex-Mex-Küche, kurz Tex-Mex, ist eine Variante der amerikanischen Küche aus den an Mexiko grenzenden Bundesstaaten. Sie übernimmt traditionelle mexikanische Gerichte und passt sie an lokale Zutaten an. Charakteristisch für Tex-Mex-Gerichte ist die Verwendung von reichlich Käse, Chilischoten unterschiedlicher Schärfe, Bohnen, Tomaten, Mais, Gewürzen und Kräutern. Dieses Gericht wird als Auflauf aus Bohnenmus und Gemüse, geriebenem Käse, Tomatensalsa und knusprigen Tostadas zubereitet. Anstatt im Ofen gebacken zu werden, wird es jedoch in einem Schmortopf gegart, wo sich die Aromen der Zutaten über mehrere Stunden hinweg langsam und harmonisch verbinden.

Zutaten:

• 2 x 14-Unzen-Dosen gekühlte Pintobohnen (frijoles refritos)
• 2 Tassen gefrorener Mais (vorzugsweise geröstet)
• 2 Poblano-Paprika, entkernt und gehackt
• 0,5 Tassen gehackter frischer Koriander, plus etwas mehr zum Servieren
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Ancho-Chilipulver
• 1 Glas (450 g) Salsa
• 1 Dose (280 g) gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten
• 2 Tassen geriebener Cheddar (ca. 240 g)
• 2 Tassen geriebener Munsterkäse (ca. 240 g)
• 18-20 knusprige Maistortillas (Tostadas)
• 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
• Saure Sahne und eingelegte Jalapeños zum Servieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

gebackene Bohnen, Mais, Chili-Pfeffer, Cheddar-Käse, Munsterkäse, Salsa-Sauce, Kreuzkümmel, Ancho-Pfeffer, Avocado

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Schüssel vermengen Bohnenmus, gefrorener Mais, Poblano-Chili, 1/4 Tasse Koriander, Kreuzkümmel und Ancho-Chili-GewürzIn einer separaten Schüssel Salsa, Tomaten und die restlichen 60 ml Koriander vermengen. In einer dritten Schüssel Cheddar und Münsterkäse vermischen.
Schritt 2
• In einem 6-Liter-Schmortopf 125 ml der Salsa-Mischung dünn verteilen. Sechs Tostadas darauflegen und diese gegebenenfalls zerkleinern, um den Boden vollständig zu bedecken. Anschließend die Hälfte der Bohnenmischung in die Tortillas füllen, mit 375 ml der Käsemischung bestreuen und mit 250 ml der Salsa-Mischung bedecken. Die Schichten (Tostadas, Bohnenmischung, Käse, Salsa-Mischung) wiederholen und mit den restlichen Tostadas, dem restlichen Käse und der restlichen Salsa abschließen.
Schritt 3
• Zugedeckt 4 Stunden bei schwacher Hitze garen. Anschließend den Deckel abnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Mit Avocadoscheiben, Sauerrahm, Koriander und eingelegten Jalapeños servieren.

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