Rinderschnitzel mit Spiegeleiern und Maisbrei

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 703, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 7 G., Cholesterin 346 mg, Natrium 1596 mg, Zucker 0 G.

Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht eignet sich gleichermaßen für Frühstück und Abendessen. Ein saftiges Rindfleisch-Patty wird mit cremigem Maismehl, einem Spiegelei, geschmortem Grünkohl und Avocado-Salsa serviert. Die Gemüsebeilage ist ein wahres Feuerwerk an Aromen. Unbedingt probieren!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Avocado, gewürfelt
3/4 Tasse Tomatillo-Salsa
3/4 Tasse schnellkochender Maisgrieß
1,5 Tassen geriebener, würziger Cheddar (ca. 170 g)
450 g mageres Rinderhackfleisch
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1-2 rote Jalapeño-Chilis, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Packung (140 g) kleiner Grünkohl (ca. 8 Tassen)
2 Esslöffel Butter
4 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Avocado und Salsa in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel 2 ¾ Tassen Wasser, Maismehl, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und diese mehrmals mit einem Messer einstechen. 8 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse andickt. Die Folie entfernen und weitere 4–5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse cremig ist. Den Käse unterrühren. Abdecken und beiseitestellen.

Formen Sie in der Zwischenzeit das Hackfleisch zu vier 2 cm dicken Patties. Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz. Braten Sie die Patties von jeder Seite 4–5 Minuten, bis sie medium-rare sind. Legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit Alufolie ab.
Die Frühlingszwiebeln und die Jalapeño in die Pfanne geben. Unter Rühren 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den Grünkohl hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. In eine Schüssel umfüllen.
Die Pfanne auswischen. Die Butter in die Pfanne geben und schwenken, bis sie geschmolzen ist. Die Eier hinzufügen und garen; die Eier auf die Bratlinge geben. Das Maismehl unterrühren und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, falls es zu dickflüssig ist. Auf Tellern verteilen und mit der Grünkohl-Avocado-Salsa garnieren. Mit den Bratlingen servieren.

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