Tostadas mit geschnetzeltem Rindfleisch (Salpicón)
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 10
Salpicón ist ein spanisches und lateinamerikanisches Gericht, ein Salat aus gehacktem Gemüse und Fleisch (oder Meeresfrüchten) in einer Vinaigrette. In diesem Rezept wird Salpicón mit gekochter Rinderbrust zubereitet, die längs der Faser mit einer Gabel zerzupft und mit Gurken, Tomaten, Kapern, Radieschen und frischem Koriander in einer Vinaigrette vermischt wird. Er eignet sich hervorragend als Füllung für mexikanische Tostadas, knusprige Maistortillas. Verteilen Sie den Fleischsalat auf den Tortillas, belegen Sie sie mit Avocadoscheiben und servieren Sie sie als sättigende Vorspeise. Belegen Sie die Tostadas erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben und nicht durch das Dressing durchweichen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 entbeintes Rinderbruststück mit einem Gewicht von 1 kg.
- 1 große weiße Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 6 Esslöffel destillierter Weißweinessig
- 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 2 Esslöffel zerbröselter, getrockneter mexikanischer Oregano
- 1 Tasse gehackte, entkernte Gurke (eine halbe Salatgurke oder Gewächshausgurke)
- 1 Tasse gehackte, entkernte Tomaten (2 Stück)
- 0,5 Tassen getrocknete Kapern
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
- 4 Radieschen, fein gehackt
- 12 Maistortillas
- 2 Avocados, halbiert, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortilla, Rindfleisch, Gurken, Tomaten, Rettich, Avocado, Kapern, Limettensaft, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rinderbrust in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 2 cm über dem Fleisch). Die geviertelten Zwiebeln und 60 ml Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 2,5 Stunden köcheln lassen, bis die Rinderbrust sehr zart ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen, damit das Fleisch stets bedeckt bleibt. Den Herd ausschalten und das Rindfleisch in der Brühe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vinaigrette zu, indem Sie Olivenöl und Essig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Limettensaft, rote Zwiebel und Oregano hinzufügen und erneut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rinderbrustfleisch in einer großen Schüssel zerkleinern. Gurken, Tomaten, Kapern, Koriander und Radieschen hinzufügen und vermengen. Die Vinaigrette dazugeben und gut durchmischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Tostadas zubereiten:
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine Maistortilla in die heiße Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten knusprig und goldbraun braten. Den Rindfleischsalat auf den gegrillten Tortillas anrichten und mit einigen Avocadoscheiben garnieren.
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