Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Der unvergleichliche Geschmack dieser Quiche wird Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben! Köstlicher Brie und saftige Brokkoliröschen werden in einer zarten, gestockten Eimasse gebettet, zusammen mit karamellisierten Zwiebeln, die für ein reichhaltiges, vielschichtiges Aroma sorgen. Das Ganze ruht auf einem herrlich knusprigen Boden, dessen Rezept Sie ganz am Ende finden. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, können Sie fertigen Teig verwenden oder den Teig nach Ree Drummonds Rezept zubereiten und für spätere Gelegenheiten einfrieren. Ein perfektes Gericht für ein Abendessen oder einen Sonntagsbrunch.

Zutaten:

Füllung

• 4 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 55 g gesalzene Butter
• 1 Tasse gehackter Brokkoli
• 1 runder Kuchenteig, selbstgemacht (siehe Rezept unten) oder gekauft
• Premium-Mehl für die Arbeit
• 220 g Brie-Käse
• 1,5 Tassen fettarme Sahne (10 %)
• 8 große Eier
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch

Perfekter Kuchenteig

• 3 Tassen Premium-Mehl
• 3/4 Tasse Pflanzenfett
• 165 g gesalzene Butter
• 1 großes Ei
• 5 Esslöffel kaltes Wasser
• 1 EL Weißweinessig
• 1 Teelöffel grobes Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mürbeteig, Premium-Mehl, Eier, Creme, Brokkoli Kohl, Brie-Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Zwiebel in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze in Butter unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten (eventuell etwas länger) goldbraun anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Schritt 2
• Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 3
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen; eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Den Brokkoli 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren, dann in die Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
Schritt 4
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine tiefe, geriffelte Kuchenform mit herausnehmbarem Boden (oder eine normale tiefe Kuchenform) drücken. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen, dann die Brokkoliröschen darauflegen. Den Brie in Scheiben schneiden und neben den Brokkoli legen.
Schritt 5
• In einer großen Schüssel Sahne, Eier, etwas Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Mischung über die Füllung in der Pfanne gießen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Schritt 6
• Die Quicheform auf ein Backblech mit Rand stellen, locker mit Alufolie abdecken und 40–45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Quiche fest und der Boden goldbraun ist. Die Füllung wirkt dann noch etwas flüssig, festigt sich aber beim Abkühlen. Die Quiche 10–15 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen. Mit einem scharfen Brotmesser in Stücke schneiden und servieren.
Schritt 7

• Perfekter Kuchenteig

  
  Das Mehl in eine große Schüssel geben. Mit einem Teigmischer nach und nach das Pflanzenfett und die Butter unter das Mehl mischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt (3–4 Minuten). In einer kleinen Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen und zur Mehlmischung geben. Kaltes Wasser, Weißweinessig und Salz hinzufügen. Den Teig vorsichtig kneten.
  
  Den Teig in zwei gleich große Kugeln teilen und jede Kugel in einen 4-Liter-Gefrierbeutel geben. Die Teigkugeln mit einem Nudelholz leicht flachdrücken (ca. 1 cm dick), damit sie sich leichter ausrollen lassen. Die Beutel verschließen und bis zur Verwendung einfrieren. Falls der Teig sofort verwendet werden soll, ihn 15–20 Minuten im Gefrierschrank etwas fester werden lassen. Vor der Verwendung den gefrorenen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und 15 Minuten antauen lassen.
  Ausfahrt: 2 Teigkreise

Stimmen: 1