Garnelensalat mit Nudeln, Gurken und Tomaten

Stimmen: 8

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

In nur 25 Minuten ist ein reichhaltiges, nach Garnelen schmeckendes Mittagsgericht mit Nudeln, knackigen Kirschtomaten, Gurken und einem Zitronen-Dill-Dressing fertig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g (16-20 Stück) geschälte und ausgenommene Garnelen (Schwänze entfernen)
450 g Spiralnudeln
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
2 Tassen gewürfelte, längliche, kernlose Gurke
5 Zitronen, halbiert
2 Teelöffel Honig
1 Tasse frischer Dill (gehackte Blätter, Stängel aufbewahren)
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel den Saft von 3 Zitronen, Honig und gehackten Dill vermengen. Langsam das Olivenöl einrühren, bis das Dressing emulgiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Saft der restlichen 2 Zitronen, die Dillstängel und 125 ml Salz hinzufügen. Die Garnelen dazugeben und 3–4 Minuten kochen, bis sie rosa und gar sind. Die Garnelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit dem Dressing geben. Gut vermengen.

Die Garnelenflüssigkeit erneut zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 9–10 Minuten al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und abkühlen lassen. Die Dillstängel entfernen.

Nudeln, Tomaten und Gurken zu den Garnelen in die Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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