Sandwich mit Pancetta, Avocado und Römersalat

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Sesambrot-Sandwiches enthalten frische Tomaten, Avocado, Pecorino Romano und Pancetta, eine Art italienischen Speck. Eine beliebte mediterrane Aioli-Sauce aus Knoblauch, Olivenöl und Eigelb verleiht ihnen eine herzhafte Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwich

8 Scheiben italienisches Sesambrot, diagonal geschnitten
250 g Pancetta, in dünne Scheiben geschnitten
2 Ochsenherztomaten, in breite Scheiben geschnitten
1 Römersalatherz
1 reife Avocado, in Streifen geschnitten und mit Limettensaft beträufelt, um ein Braunwerden zu verhindern

Aioli mit Pecorino Romano

1 kleine Knoblauchzehe
1,5 EL Zitronensaft
1 Teelöffel Senf
Eine Prise Zucker
2 große Eigelb
1/2 Tasse Rapsöl
2 EL geriebener Pecorino Romano

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Pancetta portionsweise knusprig braten, 3–4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Aioli-SauceDen Knoblauch in einer Küchenmaschine kurz pulsieren lassen. Dadurch wird er nicht nur zerkleinert, sondern auch die Mischung aromatisiert. Anschließend Zitronensaft, Senf, Zucker und Eigelbe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Sekunden lang mixen, bis alles gut vermischt ist.

Dann langsam das Pflanzenöl unter ständigem Mixen hinzufügen. Die Ränder der Schüssel abkratzen, den Pecorino Romano dazugeben und weitere 10 Sekunden mixen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen.

Das Brot leicht toasten. Jede Brotscheibe mit etwas Aioli bestreichen. Mit 2 Tomatenscheiben, einigen Avocadoscheiben, 2 Scheiben knackigem Römersalat und 3–4 Scheiben knusprigem Pancetta belegen. Guten Appetit!

Kategorien:

Rezept / Fastfood / Sandwiches / Vorspeisen / Sandwiches / Jeff Mauro

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