Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser herzhafte, saftige Salat ist eine perfekte Mischung aus einfachen, aber köstlichen Zutaten: knackiger Blattsalat, blanchierte grüne Bohnen, in Scheiben geschnittene gekochte neue Kartoffeln, süße Tomaten und hartgekochte Eier. Ein cremiges Ziegenkäsedressing verleiht ihm einen wunderbaren Geschmack. Der Käse, die Sauermilch und ein Hauch Meerrettich und Senf im Dressing geben dem Salat eine ausgewogene, leicht säuerliche Note. Servieren Sie ihn als Beilage zu Fleisch oder als sättigende Vorspeise.

Zutaten:

• 220 g grüne Bohnen, geputzt
• 1 kleine rote Zwiebel, halbiert
• 100 g weicher Ziegenkäse
• 1/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Meerrettich, Flüssigkeit abtropfen lassen
• 2 TL körniger Senf
• 0,5 kg kleine rote Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 große Eier
• 8 Tassen gemischter Blattsalat, zerrissen
• 1 große, reife Tomate, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

grüne Bohnen, rote Kartoffeln, Tomaten, Ziegenkäse, Salatmischung, Vollkornsenf, Meerrettich, Sauermilch, Eier

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine halbe Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Einen Esslöffel der restlichen Zwiebelhälfte fein hacken und mit dem Ziegenkäse vermengen. JoghurtEssig, Olivenöl, Meerrettich, Senf, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack glatt rühren. Bei Bedarf 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Schritt 2
• Die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben, aufkochen und etwa 18 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und trocken tupfen.
Schritt 3
• Inzwischen die Eier in einem anderen Topf mit Salzwasser 8–10 Minuten kochen lassen, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Die grünen Bohnen in denselben Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Eier schälen und hacken.
Schritt 4
• Die rote Zwiebel abtropfen lassen. Zusammen mit dem Salat, den grünen Bohnen und der Hälfte des Dressings in eine Schüssel geben. Kartoffeln, Tomaten und Eierstücke darauf verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Stimmen: 3