Gegrillter Auberginen- und grüner Bohnensalat
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Grüne Bohnen sind für ihren einzigartigen Geschmack und ihren Nährwert bekannt. Sie harmonieren hervorragend mit Fleisch und Gemüse. Zarte, saftige Auberginen bilden die perfekte Basis. In diesem Rezept werden gegrillte Auberginen mit einer würzigen Knoblauch-Joghurt-Sauce überzogen und anschließend mit einem Salat aus grünen Bohnen, Tomaten, Jalapeños und frischen Gurken garniert. Das Ergebnis ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Auberginen (je ca. 450 g)
- 170 g grüne Bohnen, Stiele entfernt, quer halbiert
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln und Einfetten
- 1 EL Rotweinessig
- 1,5 Tassen halbierte Kirsch- oder Datteltomaten.
- 1 kleine Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt
- 1 Tasse Vollmilchjoghurt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 3 EL gehacktes Basilikum
- 3 Gurken, in Halbmonde geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, grüne Bohnen, Kirschtomaten, Gurken, jalapeno-Chilischote, Weinessig, Joghurt, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Enden der Auberginen abschneiden und sie der Länge nach in 8 dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe von beiden Seiten salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt.
- In der Zwischenzeit ein großes Stück Alufolie auslegen oder doppelte Lagen normale Alufolie verwenden und die grünen Bohnen in die Mitte geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Die Folie an allen Rändern fest zusammendrücken und die Ränder zweimal umklappen, um die Folie zu verschließen; die Dampföffnung dabei offen lassen.
- Das so entstandene Folienpäckchen auf den Grill legen, abdecken und ca. 3–4 Minuten garen, bis die Bohnen bissfest sind. Sie sollten noch knackig, aber nicht mehr roh sein. Das Päckchen vorsichtig öffnen, damit der Dampf entweichen kann, und die Bohnen vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Rotweinessig, 60 ml Olivenöl und 1/2 TL Salz verrühren und die Pfefferkörner kurz mahlen. Tomaten, Jalapeño und abgekühlte grüne Bohnen hinzufügen. Vorsichtig vermengen und zum Marinieren beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Knoblauch, 1 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer verrühren.
- Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten großzügig mit Olivenöl bestreichen. Die Auberginen 12–15 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Sobald der Tomaten-Bohnen-Salat fertig ist, Basilikum, Gurken und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Auberginenscheiben mit etwas Joghurt beträufeln und den Salat darauf anrichten.
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