Gegrillter Blumenkohlsalat

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Wie man gegrillten Blumenkohlsalat zubereitet

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Dieser saftige, köstliche Salat enthält Blumenkohl, Karotten, Paprika und Zwiebeln. Das gesamte Gemüse wird vor dem Hinzufügen gegrillt, wodurch es ein einzigartiges, intensives Aroma erhält, das dem Salat seinen besonderen Charakter verleiht. Frischer Sellerie wird mit einem cremigen Dressing aus Ziegenkäse, Mayonnaise und Sauerrahm verfeinert, das mit Champagneressig und Orangenblütenhonig abgeschmeckt ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cremiges Ziegenkäsedressing

0,5 Tassen zerbröselter Ziegenkäse
0,5 Tassen Mayonnaise
0,5 Tassen saure Sahne
1/4 Tasse fein gehackter Schnittlauch
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Orangenblütenhonig
1 EL Champagneressig
1,5 TL grobes Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Salat

Ein halber Blumenkohlkopf, in große Röschen geteilt
6 Bio-Karotten
2 rote Paprikaschoten, entkernt und entstielt, in Hälften geschnitten
1 rote Zwiebel, geviertelt, Wurzelansatz unversehrt gelassen
1/4 Tasse Olivenöl
0,5 TL rote Chiliflocken
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Sellerieknolle, geschält und in Streifen geschnitten
150 g kleiner Rucola
0,5 Tassen zerbröselter Ziegenkäse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Ziegenkäsedressing:

In einer mittelgroßen Schüssel Ziegenkäse, Mayonnaise, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und -saft, Honig, Essig, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gründlich verrühren, um den Ziegenkäse aufzulockern. Abdecken und vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Salat:

In einer großen Schüssel Blumenkohl, Karotten, Paprika, Zwiebel, Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Das Gemüse von allen Seiten 6–8 Minuten grillen, dabei nach dem Grillen auf ein Backblech legen und abkühlen lassen. Anschließend in 1 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel das geröstete Gemüse mit der Sellerieknolle vermengen. Mit der cremigen Ziegenkäsesauce beträufeln und gut durchmischen. Den Rucola auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Salat belegen. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen. Sofort servieren.

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