Kalifornischer Eiersalat
Stimmen: 3
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 410, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 410, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Der kalifornische Salat ist eine wahre Fülle an Zutaten und ein harmonisches Zusammenspiel verschiedener Texturen in einer Schüssel. Saftiges Gemüse und Blattsalate, zarte Avocado und hartgekochte Eier, herzhafte Kichererbsen und knackige Kürbiskerne. Abgerundet wird das Ganze mit einem Dressing aus Joghurt, Essig und Olivenöl, das dem Salat eine angenehme Cremigkeit verleiht. Mit seiner ansprechenden Präsentation wie im Restaurant und den interessanten, vielfältigen Aromen bereichert dieser Salat Ihr Mittagessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 große Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen ohne Salzzusatz, abgetropft, abgespült und trocken getupft
- 1/3 Tasse geschälte Kürbiskerne
- 1/2 Tasse fettarmer griechischer Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 EL gehackter Schnittlauch, plus etwas mehr zum Servieren
- 150 g gemischter Blattsalat
- 60 g Brokkoli- oder Alfalfa-Sprossen
- 8 kleine Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Kichererbsen, Kürbiskerne, Joghurt, Apfelessig, Schnittlauch, Salatmischung, Rettich, Avocado
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Eier in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass das Wasser 2,5 cm über den Eiern steht. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen und die Eier unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
- Inzwischen 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kichererbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kürbiskerne hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren garen. Abkühlen lassen.
- Bereiten Sie das Dressing zu: In einer kleinen Schüssel Joghurt, 2 Esslöffel Wasser, Essig, Schnittlauch und den restlichen Esslöffel Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier schälen und grob hacken. In einer großen Schüssel Blattgemüse, Radieschen und Sprossen vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf Schüsseln verteilen und jeweils mit Kichererbsen, Kürbiskernen, Eiern und Avocadoscheiben garnieren. Mit Dressing beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
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