Rote-Bete-, Ziegenkäse- und Rucolasalat
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Rote-Bete-, Ziegenkäse- und Rucolasalat – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 mittel Rote-Bete-Wurzelgemüsegekocht und geviertelt
- 6 Tassen Rucola
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Honig
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse geröstete Walnüsse, grob gehackt
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries oder getrocknete Kirschen
- 1/2 Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
- 100 g weicher Ziegenkäse, zerbröselt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
Essig, Schalotten und Honig in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Nach und nach das Öl unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete in eine kleine Schüssel mit ausreichend Dressing geben und vermengen. Die Rote Bete auf ein vorbereitetes Backblech legen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. - Rucola, Walnüsse und Cranberries in einer großen Schüssel mit reichlich Dressing vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Teller verteilen. Die Rote Bete darauf anrichten. Mit Avocado und Ziegenkäse bestreuen und servieren.
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