Vegetarischer Salat des Küchenchefs
Stimmen: 1
Zeit: Leicht
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 416, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 416, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ein Rezept vom Küchenchef für einen vegetarischen Salat. Der Salat besteht aus gebackenen Steinpilzen, hartgekochten Eiern, grünen Bohnen, gebratenem Tofu und Salatblättern. Das Dressing wird aus den Salatzutaten, Olivenöl und Joghurt zubereitet. Dazu gibt es gekochte Rote Bete, gereiften Parmesan und Sonnenblumenkerne.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Steinpilze, geputzt und halbiert
- 110 g scharfer Cheddar-Käse, in Streifen geschnitten
- 225 g gelbe Wachsbohnen
- 12 EL der Mischung grüne Blattsalate (ca. 340 g)
- 2 gekochte Rote Bete, in Streifen geschnitten
- 3 EL natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Eier
- 3 EL und 1 TL Rotweinessig
- 110 g geräucherter oder gebratener Tofu
- 1/3 Tasse fettarmer Joghurt
- 2 EL geschälte, geröstete und gesalzene Sonnenblumenkerne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Steinpilze, Cheddar-Käse, grüne Bohnen, Tofu, Joghurt, Weinessig, Salat, Blattsalat, Rübe, Eier, Sonnenblumenkerne
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 Grad Celsius (450 Grad Fahrenheit) vorheizen. Die Pilze mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack auf einem Backblech vermengen. 12 Minuten backen, bis die Pilze goldbraun und weich sind.
- In der Zwischenzeit die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Die Wachsbohnen hinzufügen und vom Herd nehmen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen und die Eier und Bohnen unter kaltem Wasser abspülen.
Die Eier schälen, vierteln und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel die Bohnen mit 1 Teelöffel Essig und je einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Dreiviertel des Tofus in Streifen schneiden. - Bereiten Sie das Salatdressing zu: In einer Küchenmaschine 1/3 der Pilze, den restlichen Tofu, 3 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, Joghurt, 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Die Mischung pürieren. Mit Salatblättern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf Schüsseln verteilen. Mit den restlichen Pilzen, Tofu, Eiern, Bohnen, Rote Bete, Käse und Samen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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