Hähnchen nach marokkanischer Art mit Kürbis aus dem Schongarer

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Wie man marokkanisches Hähnchen mit Kürbis im Schongarer zubereitet

Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Hähnchen mit Gemüse in süß-scharfer Sauce, im Schmortopf zubereitet, ist köstlich, saftig und zart. Eine Mischung orientalischer Gewürze verleiht dem Gericht ein wunderbares Aroma, während Butternusskürbis, Steckrüben und Rosinen für die natürliche Süße sorgen. Geben Sie die Hähnchenkeulen mit den restlichen Zutaten in den Schmortopf und lassen Sie alles 4 Stunden köcheln. Servieren Sie Hähnchen und Gemüse mit Couscous, einer traditionellen Beilage aus dem Maghreb, bestreut mit frischem Koriander. Das Gericht ähnelt Pilaw, und die Sauce, in der das Hähnchen schmort, ist wirklich appetitlich – ein wahrhaft orientalisches Gericht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (1,3-1,8 kg), die Unterschenkel nicht von den Schenkeln trennen.
250 g Butternusskürbis, geschält und in große Stücke geschnitten (etwa 2 Tassen)
1 große Steckrübe, geschält und in große Stücke geschnitten (etwa 2 Tassen)
1 Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), gehackt
0,5 Tassen helle Rosinen
3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
0,5 TL Kurkuma
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
Couscous zum Servieren
Frischer Koriander zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kürbis, Steckrübe, Lauch und Rosinen in einen 6-Liter-Schmortopf geben. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.
In einer großen Schüssel Hühnerbrühe, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zitronenschale und -saft sowie 1 Teelöffel Salz verquirlen. Die Mischung über das Hähnchen und das Gemüse gießen. Zugedeckt 4 Stunden bei starker Hitze garen.