Hähnchen mit Quinoa, Pistazien und Aprikosen, im Schongarer zubereitet

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Zubereitungstipps – Hähnchen mit Quinoa, Pistazien und Aprikosen aus dem Schongarer

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses leichte, aber dennoch sättigende und gesunde Gericht ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien. Die raffinierte Kombination der Zutaten sorgt zudem für eine nahezu perfekte Geschmacksbalance. Die Schärfe von Chili und Ingwer harmoniert mit der Süße der getrockneten Aprikosen, während knackige Pistazien für eine angenehme Textur sorgen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 mittelgroße, entbeinte und enthäutete Hähnchenbrustfilets (je ca. 225 g)
3 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
3 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 Serrano-Chili, entkernt (optional) und gehackt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 EL geriebener Ingwer (von einem 2,5 cm langen Stück)
2 Tassen rote Quinoakörner, gründlich abgespült und abgetropft
1 3/4 Tassen Hühnerbrühe
2 EL gehackte Rosmarinblätter
1/2 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen
1/2 Tasse geröstete, gesalzene und geschälte Pistazien
Minzblätter, gehackte Schalotten (nur der grüne Teil) und Zitronenspalten zum Garnieren
Spezialausrüstung: Schnellkochtopf-Multikocher mit einem Schüsselvolumen von 6 l oder 7,5 l.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl, Knoblauch, Chili, Zwiebel, Ingwer, 1,5 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in den Topf eines 6-Liter-Schnellkochtopfs geben. Den Schnellkochtopf auf hoher Stufe einstellen (siehe Hinweis). Unter häufigem Rühren, damit Knoblauch und Ingwer nicht anbrennen, ca. 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunt. Quinoa, Hühnerbrühe und die Hälfte der Rosmarinnadeln hinzufügen und mit einem Glasdeckel abdecken. Weitere 5 Minuten garen.
Den Dämpfeinsatz vorsichtig in den Schnellkochtopf einsetzen und das Hähnchen gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem restlichen Rosmarin bestreuen. Die Anweisungen des Herstellers zum Verschließen des Deckels und Einstellen der Einstellungen befolgen. 1 Minute bei hohem Druck garen.

Nachdem der Schnellkochtopf fertig ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und lassen Sie den Dampf etwa 5 Minuten lang auf natürliche Weise entweichen. Achten Sie darauf, sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und öffnen Sie den Deckel. Legen Sie das Hähnchen auf einen Teller und lassen Sie es bis zum Servieren unbedeckt stehen.
Den Schnellkochtopf auf hoher Stufe erhitzen und die Quinoa so lange kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (ca. 5 Minuten). Den Innentopf des Schnellkochtopfs entfernen und Aprikosen und Pistazien unterrühren. Das Hähnchen auf der Quinoa anrichten und mit Minze, Schalotten, etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.

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