Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Auberginen sind ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche. Gefüllte Auberginen gehören zu den beliebtesten Gerichten Italiens, weshalb jede Region, darunter auch Kalabrien, ihre eigene Variante entwickelt hat. Wenn Sie gerne Gemüsegerichte essen, werden Sie diese Auberginenkroketten ganz bestimmt lieben.

Zutaten:

Auberginen

• 1 Aubergine mit einem Gewicht von 0,5 kg, Enden abschneiden, längs halbieren
• 1 EL Olivenöl

Füllung

• 1 EL geriebener Pecorino-Käse
• 0,5 Tassen einfach Paniermehl, falls erforderlich, mehr
• 0,25 Tasse gehackte Basilikumblätter
• 1 großes, verquirltes Ei
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 EL gehackte Petersilie

Sauce

• 2 EL. Marinara-Sauce oder Tomaten-Basilikum-Sauce
• 0,75 TL rote Pfefferflocken
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 0,5 EL geriebener Pecorino-Käse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Auberginen, Tomatensoße, Marinara-Sauce, Pecorino Romano Käse, Paniermehl, Eier, rote Pfefferflocken, Petersilie, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech oder eine 20 x 30 cm große Glas-Keramik-Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
Schritt 2
• AuberginenDie
  
  Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem kleinen Messer 1,5 cm lange Einschnitte in die Auberginenhälften machen. Mit Olivenöl beträufeln und 40–45 Minuten goldbraun backen. Die Auberginen 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 3
• FüllungDie
  
  Mit einem Löffel 1 Tasse Auberginenfleisch aushöhlen und in eine Küchenmaschine geben. Zu einer Paste verarbeiten. Käse, Semmelbrösel, Basilikum, Ei, Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Weiter verarbeiten, bis die Masse dick genug ist, um Bällchen zu formen. Bei Bedarf mehr Semmelbrösel hinzufügen.
  
  Mit einem kleinen Küchenlöffel aus dieser Masse 25 Kugeln formen, die jeweils etwa 2 Esslöffel groß sind, und diese auf ein Backblech legen.
Schritt 4
• SauceIn einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Tomatensoße Paprikapulver und rote Paprika zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce bis zum Servieren bei schwacher Hitze warmhalten.
Schritt 5
• BratenDie
  
  Geben Sie so viel Öl in einen großen Topf mit dickem Boden, dass er etwa zu einem Drittel gefüllt ist. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis ein in das Öl eingeführtes Thermometer 175 °C anzeigt (falls Sie kein Thermometer haben, wird eine Scheibe Brot in etwa 4 Minuten goldbraun).
  
  Die Auberginenbällchen portionsweise goldbraun braten, etwa eine Minute lang. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6
• Servieren Sie die gebratenen Auberginenkroketten warm oder kalt mit Marinara-Sauce und geriebenem Pecorino-Käse.

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