Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Sandra Lees goldene Kroketten ähneln Krabbenfrikadellen und werden mit gekochtem Lachs und einer Füllung aus Ei, scharfer Soße und Fischpanade zubereitet, was ihnen zusätzlichen Geschmack verleiht. Die Kroketten werden in der Pfanne gebraten und mit einer kühlen Knoblauch-Mayonnaise-Remoulade serviert.

Zutaten:

Kroketten

• 2 (ca. 225 g) gekochte Lachsfilets
• 1 leicht verquirltes Ei
• 3/4 Tasse Fischpaniermischung, plus extra zum Panieren
• 6 Tropfen scharfe Soße
• 1/4 Tasse Remouladensoße, siehe unten
• Rapsöl zum Frittieren

Remouladensoße

• 1 1/4 Tassen Mayonnaise
• 1 EL Kapern
• 1 TL Gewürze für Meeresfrüchte
• 1/2 TL Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gepresst
• 2,5 TL Zitronensaft
• 1 Stange Frühlingszwiebel, gehackt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Mayonnaise, Kapern, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Eier, Paniermehl, scharfe Soße

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken und die Haut entfernen. Das Ei in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Semmelbrösel, Lachs, scharfe Soße und 60 ml Remouladensoße zum Ei geben. Gut vermischen. Zu 8 Frikadellen formen.
  
  
Schritt 2
• Gießen Sie die restliche Paniermischung in eine Auflaufform oder auf einen Teller. Wälzen Sie die Fischschnitzel in der restlichen Paniermischung.
  
  
Schritt 3
• In einer großen Pfanne etwas Öl dünn erhitzen und bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Die Frikadellen mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
  
  
Schritt 4
• Servieren Sie die Kroketten heiß mit der restlichen Remouladensoße.

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