Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Diese knusprigen Kartoffelbällchen sind mit einer dünnen Rinderbrühe gefüllt, die gefroren in die Kroketten gegeben wird und beim Frittieren schmilzt. Das Ergebnis ist eine sehr sättigende und köstliche Beilage oder Vorspeise.

Zutaten:

• 3/4 Tasse fertig Rindfleischsoße
• 800 g Kartoffeln, geschält und grob gehackt
• 3 EL (40 g) Butter
• 1/4 Tasse Schlagsahne
• 1 Tasse Mehl
• 2 große Eier
• 3 Tassen Paniermehl
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Spezialausrüstung: Eiswürfelform und Frittierthermometer

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Butter, Creme, Mehl, Eier, Paniermehl

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Sauce in 8 Eiswürfelformen füllen (Silikonformen eignen sich am besten, um die gefrorenen Würfel zu entnehmen). Mindestens 3 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis die Sauce fest ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• Für Kartoffelpüree: Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Das Wasser zum Köcheln bringen und die Kartoffeln 10–15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und die Kartoffeln noch heiß zerdrücken oder durch einen Kartoffelstampfer drücken. Butter und Sahne hinzufügen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Kartoffelpüree 8 Kugeln formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Etwa 30 Minuten einfrieren, bis sie fest sind.
Schritt 3
• Die gefrorenen Rinderbrühewürfel aus der Pfanne nehmen. Die Kartoffelbällchen in den Handflächen flachdrücken und jeweils einen Brühwürfel in die Mitte geben. Die Kartoffeln um die Füllung herum andrücken, sodass sie vollständig umschlossen sind, und erneut zu einem Bällchen formen. Mit der restlichen Brühe und den restlichen Kartoffeln wiederholen.
Schritt 4
• Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Mehl in einer flachen Schüssel. Schlagen Sie die Eier in eine andere flache Schüssel und verquirlen Sie sie mit einer Prise Salz. Geben Sie die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel. Wenden Sie jede Teigkugel zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in den Semmelbröseln. Legen Sie die Teigkugeln zurück auf das Backblech und stellen Sie sie für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, bis sie fest sind, während Sie das Öl erhitzen.
Schritt 5
• In einer gusseisernen Pfanne 5 cm Öl auf 160 °C erhitzen. Die Kroketten portionsweise goldbraun braten, jeweils etwa 7 Minuten, und das Öl zwischen den Portionen wieder auf die ursprüngliche Temperatur abkühlen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen und heiß servieren.

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