Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stück.

Kroketten mit Käse und Schinken – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 3/4 Tasse Weizenmehl
• 1/2 TL gemahlener roter Chili
• Grobes Salz
• 1 Tasse Milch
• 1 Tasse dünn geschnittener Schinken
• 1/2 EL geriebener Cheddar-Käse
• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 3 kleine, zerdrückte Knoblauchzehen
• 280 g gefrorene Erbsen
• 3/4 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 2 verquirlte Eier
• 1 Packung Cracker (40 Stück), in große Stücke zerbröselt.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Cheddar-Käse, Schinken, Zwiebeln, Mehl, Milch, Erbsen, Zitronenschale, Eier, Cracker, gemahlener roter Pfeffer, Thymian, Knoblauch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. ½ Tasse Mehl und Chiliflocken hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 3 Minuten kochen lassen, bis eine trockene, feste Masse entsteht. Nach und nach die Milch einrühren, bis die Mischung weich ist. Weitere 3 Minuten rühren, bis die Butter abgekühlt ist.
Schritt 2
• Die Pfanne vom Herd nehmen. Schinken, Käse und Thymian hinzufügen. Die Mischung gleichmäßig in gefettete 20-cm-Backformen verteilen. Abkühlen lassen und anschließend mindestens 45 Minuten (oder bis zu einem Tag) einfrieren, bis die Masse vollständig fest ist.
Schritt 3
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Erbsensauce zu. Bringen Sie 3 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie den Knoblauch hinzu. Fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie sie 30 Sekunden lang, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab. Geben Sie die Erbsen und den Knoblauch in einen Mixer. Fügen Sie die Brühe und die Zitronenschale hinzu. Pürieren Sie alles, bis eine glatte Sauce entsteht. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie die Sauce beiseite.
Schritt 4
• Öl in einen Topf geben, bis es etwa 7,5 cm hoch steht, und bei mittlerer Hitze auf 170 °C (350 °F) erhitzen. Das restliche ¼ Tasse Mehl, die Eier und die Cracker in drei separate, flache Schüsseln geben. Den gekühlten Teig in 20 Kroketten von je 10 cm Länge teilen. Jede Krokette im Mehl wenden, durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und anschließend in den Crackern wälzen.
Schritt 5
• Die Kroketten portionsweise in Öl goldbraun frittieren. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, salzen und mit der Erbsensauce servieren.

Stimmen: 2


Rezeptautor - Vince Camillo (Vince Camillo)