Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Geräucherte Lachs-Quinoa-Kroketten – detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1/3 Tasse Quinoa
• 700 g Lachsfilet
• 1 großes, verquirltes Ei
• 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (ohne die weißen Teile)
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• Abrieb von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 2 EL Kokosöl
• Zitronenspalten zum Garnieren
• 1 Tasse Apfelchips

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Quinoa, Mehl, Eier, Frühlingszwiebeln, Zitrone

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Apfelchips 30 Minuten in Wasser einweichen.
  
  Kochen Sie in der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanweisung.
Schritt 2
• Die Flüssigkeit abgießen und die Apfelholzspäne auf einem mit Alufolie ausgelegten, ofenfesten Backblech verteilen. Das Backblech auf zwei Herdplatten stellen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen, bis die Späne zu rauchen beginnen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost legen und diesen über die Apfelholzspäne stülpen.
  
  Das Backblech fest mit Alufolie abdecken und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Den Lachs aus dem Räucherofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Haut vom Lachsfilet entfernen, das Fleisch mit einer Gabel zerpflücken und in eine große Schüssel geben. Quinoa, Eier, Frühlingszwiebeln, Mehl, Zitronenschale, Pfeffer und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Alles gut vermengen. Sechs Bratlinge formen, etwa 2,5 cm dick und 7 cm breit.
Schritt 4
• Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kroketten von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf ein Backblech legen, dieses auf ein Kuchengitter stellen und ca. 12 Minuten backen. Mit Zitronenspalten servieren.

Stimmen: 2

Autor des Rezepts - Damaris Phillips ist Köchin und Moderatorin einer Kochsendung.