Maniok-Kartoffel-Kroketten mit Mozzarella
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 416, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 357 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 416, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 357 mg, Zucker 2 G.
Genießen Sie ein Frühstück nach costa-ricanischer Art mit Enjucados, Maniokkroketten gefüllt mit Käse. Goldbraun frittiert, werden sie warm mit Salsa oder einer anderen Sauce serviert und sind jeweils mit cremigem Mozzarella gefüllt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große Maniokknolle (ca. 700 g)
- Feines Salz
- Mehl zum Bestäuben der Hände (optional)
- 2,5 EL geriebener Mozzarella (ca. 280 g)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salsa Rosada oder eine andere Lieblingssauce zum Servieren (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum Schälen von Maniok die Knolle halbieren und entlang der Längsseite einschneiden. Die Schale abziehen. Alternativ kann man einen Gemüseschäler verwenden. Den Maniok in 5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Maniok in einen 3-Liter-Topf geben. 1 Teelöffel Salz hinzufügen und mit etwa 6 Tassen Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Maniok weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen und die Maniok zu einem Püree zerdrücken. Das Püree abkühlen lassen, bevor Kroketten geformt werden.
- Zerdrücken Sie etwa 100–110 g Maniokpüree zwischen Ihren Handflächen (Sie können Ihre Hände mit Mehl bestäuben oder Handschuhe tragen, damit nichts klebt). Geben Sie etwa 30 g Mozzarella in die Mitte des Pürees und formen Sie die Maniokmasse zu einem flachen, ovalen Bratling; legen Sie ihn beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Maniokmasse und dem restlichen Mozzarella.
- Geben Sie etwa 2,5 cm Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie die Hälfte der Frikadellen vorsichtig in das Öl und braten Sie sie unter einmaligem Wenden goldbraun, etwa 5 Minuten pro Seite. Nehmen Sie die Enjuados mit einer Zange heraus, lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen und bestreuen Sie sie mit Salz. Legen Sie die Enjuados auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um auch das restliche Öl abtropfen zu lassen. Braten Sie die restlichen Enjuados auf die gleiche Weise. Servieren Sie sie nach Belieben mit Salsa oder Ihrer Lieblingssauce.
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