Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Stück.

Bitterballen sind ein beliebter Snack in den Niederlanden. Man vermutet, dass Hausfrauen sie im 19. Jahrhundert nutzten, um Fleischreste zu verwerten. Heute werden sie in Cafés und Bars serviert, meist mit Bier. Der Name „Bitterballen“ bezieht sich auf den bitteren Geschmack des alkoholischen Getränks, während „Ballen“ die Bällchen selbst bezeichnet.

Bitterballen werden traditionell mit Rindfleisch zubereitet, es gibt sie aber auch mit Schweinefleisch, Kalbfleisch, Hühnchen oder sogar in vegetarischen Varianten, zum Beispiel mit Steinpilzen oder Tofu. Trotz des klangvollen Namens ist die Zubereitung dieser Kroketten recht einfach. Man kann jede Rindfleischsorte verwenden, die Würzung nach Belieben anpassen und etwas Muskatnuss hinzufügen. Vor dem Frittieren sollten die Kroketten einige Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

Zutaten:

Kroketten

• Butter – 150 Gramm
• Mehl – ​​1 Tasse
• Gekochtes Hackfleisch – 2 Tassen
• Fleischbrühe - 3 Tassen
• Kleine Zwiebel (fein gehackt) – 1 Stück
• Frische Petersilie (gehackt) – 1/4 Tasse
• Olivenöl – 2 Esslöffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise geriebene Muskatnuss

Hinterfüllung

• Mehl
• Eine Mischung aus Ei und gekühltem Wasser
• Paniermehl
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mehl, Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Muskatnuss, Eier, Paniermehl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel darin glasig. Geben Sie das Rindfleisch und die Petersilie hinzu und braten Sie alles einige Minuten an. Stellen Sie die Pfanne beiseite.
Schritt 2
• In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Soße andickt.
Schritt 3
• Das Hackfleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis eine sehr dicke Fleischmischung entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In ein kleines Gefäß füllen und 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 4
• Sobald die Masse abgekühlt und fest geworden ist, formen Sie daraus Kugeln mit 3 cm Durchmesser. Wälzen Sie diese zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Fleischkroketten paniert sind.
Schritt 5
• Die halbfertigen Produkte 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 6
• Öl in einem kleinen Wok oder einer Fritteuse erhitzen (sollte bedeckend sein). Fleischbällchen Die Kroketten im Ganzen jeweils 5 Minuten braten (bis sie goldbraun sind), dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  
  Bitterballen-Kroketten heiß mit körnigem oder scharfem Senf servieren.

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