Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Diese köstlichen, knusprigen Kroketten werden größtenteils aus Vorratszutaten zubereitet: Dosensalm, Soßen, Gewürze, eingelegtes Gemüse und Mehl. Lecker und preiswert! Vor dem Frittieren die Kroketten kurz im Gefrierschrank kühlen, damit sie nicht auseinanderfallen. Anschließend in grobem Panko-Paniermehl wälzen – für eine extra knusprige, goldene Kruste. Servieren Sie die Kroketten als Vorspeise mit hausgemachter Remoulade oder als Hauptgericht, zum Beispiel mit einem Salat für ein leichtes Abendessen.

Zutaten:

• 2/3 Tasse selbstaufgehendes Mehl
• 2 TL Worcestershire-Sauce
• 1-2 TL scharfe Soße, optional
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Dose (400 g) Dosenlachs, gut abgetropft
• Eine halbe mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (etwa 0,5 Tassen)
• 2 große Eier
• 3 Teelöffel Cajun- oder Creole-Gewürz ohne Salz
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Kapern, abgetropft und grob gehackt
• 1 EL süßes Paprikapulver
• 4 Gewürzgurken, fein gehackt + 3 TL Salzlake aus einem Glas
• 3/4 Tasse Panko-Paniermehl
• 1,5 Tassen Rapsöl (Canola)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Paniermehl, eingelegte Gurke, Dijon-Senf, scharfe Soße, Knoblauchpulver, Cajun-Gewürzmischung, Frühlingszwiebeln, Kapern, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Worcestershiresauce, Tabasco (falls verwendet), Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Frühlingszwiebeln, Lachs, Zwiebel, 1 Ei, 1 TL Cajun-Gewürz, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Die Mischung mindestens 30 Minuten, maximal 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Aus der gekühlten Fischmischung lassen sich die Kroketten leichter formen und sie zerfallen beim Braten nicht.Die
Schritt 2
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Remouladensoße zu, indem Sie die Mayonnaise, Kapern, süßes Paprikapulver, Gewürzgurken und die Lake aus dem Glas, die restlichen 2 Teelöffel, in einer kleinen Schüssel vermengen. Cajun-Gewürzmischung und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und beiseitestellen. Die Sauce kann bis zu einer Stunde vor dem Servieren zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Schritt 3
• Das restliche Ei in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Die Semmelbrösel in eine andere kleine Schüssel geben und die Hände leicht bemehlen. Mit einem 60-ml-Messlöffel die Fischmasse portionieren, zu einer etwa 5 cm langen, länglichen Krokette formen und auf einen großen Teller legen.
Schritt 4
• Formen Sie auf die gleiche Weise 7 weitere Kroketten. Alternativ können Sie sie auch rund formen. Nehmen Sie jeweils eine Krokette, tauchen Sie sie in das Ei und wälzen Sie sie anschließend darin. PaniermehlDie Masse vollständig bestreichen und dabei leicht andrücken, damit die Paniermehlkrümel gut haften.
Schritt 5
• In einer großen Pfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 175 °C (350 °F) erreicht hat (oder testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück der Fischmischung in das Öl geben; es sollte kräftig blubbern und an die Oberfläche steigen). Einen Teller mit Küchenpapier auslegen.
Schritt 6
• Die Kroketten vorsichtig mit etwas Abstand in das Öl geben, damit sie gleichmäßig braten. Von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 7
• Servieren Sie die Kroketten warm mit Remoulade.

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