Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Auberginenpaste kann auf Brot gestrichen und nicht nur für einfache Canapés und verschiedene Sandwiches verwendet, sondern auch als Sauce für Ihre Lieblingsgemüsegerichte serviert werden.

Zutaten:

• Auberginen ─ 2 Stück.
• Paprika (rot) ─ 1 Stück
• Rote Zwiebel ─ 1 Stück
• Knoblauch (gehackt) ─ 2 Zehen
• 3 EL Olivenöl
• 0,5 TL Cayennepfeffer
• 1,5 TL grobes Salz
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 EL l Sesampaste Tahini
• 3 EL fein gehackte Petersilie, plus etwas mehr zum Bestreuen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Auberginen, Auberginenkaviar, Paprika, gemahlener Cayennepfeffer, Zitronensaft, Sesam

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 200°C vorheizen.
  
  Aubergine, Paprika und Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und Knoblauch, Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf ein Backblech verteilen. Das Gemüse 45 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2
• Das abgekühlte Gemüse in einen Mixer geben, Zitronensaft und Tahini hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz oder Pfeffer nachwürzen. In eine Schüssel füllen und gehackte Petersilie untermischen. Das fertige Gericht mit Petersilie garnieren.

Stimmen: 1