Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Diese Hähnchen-Schinken-Kroketten werden Sie mit ihrem exquisiten Geschmack und der wunderbaren Kombination der Texturen begeistern: Zartes Fleisch in einer superknusprigen Kruste – was will man mehr? Sie sind der perfekte Snack zum Bier oder eine tolle Ergänzung für jedes Buffet. Einfach in Honig-Senf dippen und genießen!

Zutaten:

• 0,5 Tassen Landschinken, in kleine Würfel geschnitten
• 1,5 Tassen Vollmilch
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse fein gehackte Schalotten
• 1/4 Tasse fein gehackte Selleriestangen
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zweig Thymian
• Eine große Prise Cayennepfeffer
• 1/3 Tasse Mehl
• 450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 1,5 Tassen Paniermehl
• 3 große Eier
• Honig-Senf zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Schinken, Milch, Thymian, gemahlener Cayennepfeffer, Senf, Selleriewurzel, Paniermehl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel den Schinken mit 125 ml Milch vermengen und 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte, Sellerie, Knoblauch, Thymianzweig, Cayennepfeffer sowie je 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist; den Thymian entfernen. Mehl hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Die restliche 250 ml Milch einrühren und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. In eine Schüssel füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 2
• Die abgekühlte Mischung in eine Küchenmaschine geben und fast glatt pürieren. Das Hähnchenfleisch und 1/2 EL Salz hinzufügen und fein hacken. Den Schinken abtropfen lassen und zusammen mit der Petersilie in die Küchenmaschine geben; glatt pürieren. In eine Schüssel umfüllen.
Schritt 3
• Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Mit leicht eingeölten Händen die Hähnchenmasse zu zwanzig 5–7 cm großen Kroketten formen. Auf das Backblech legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
• Paniermehl in eine flache Schüssel geben; Eier in einer anderen Schüssel verquirlen. Kroketten in die Eier tauchen, dann in Paniermehl wälzen. PaniermehlDie Teiglinge zurück auf das Backblech legen. Abdecken und bis zum Frittieren im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5
• In einem großen Topf 5 cm hoch Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 175 °C erreicht hat. Die Kroketten portionsweise goldbraun frittieren, etwa 4 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Honig-Senf-Sauce servieren.

Stimmen: 0