Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Schweineschulter wird in einer duftenden Biersauce mit Gemüse, Thymian und getrockneten Aprikosen geschmort, bis sie zart und saftig ist. Für dieses Rezept benötigen Sie eine ofenfeste Kasserolle mit dicht schließendem Deckel. Servieren Sie das Schweinefleisch in dieser süß-scharfen Sauce mit gekochten Eiernudeln.

Zutaten:

• 1,2 kg Schweineschulter, gewürfelt
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 4 mittelgroße Karotten, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
• 2 Stangen Sellerie, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
• 1 Zwiebel, in große Stücke gehackt
• 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/3 Tasse Mehl
• 3 Flaschen à 0,33 l belgisches Weizenbier
• 1 Tasse getrocknete Aprikosen
• 5 frische Thymianzweige
• Gekochte Eiernudeln, zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Schweinefleisch, Karotte, Sellerie, helles Bier, Thymian, getrocknete Aprikosen

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Olivenöl in einem großen Kessel bei starker Hitze erhitzen.
Schritt 2
• Das Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen; portionsweise in zwei Durchgängen von allen Seiten anbraten, insgesamt 10–12 Minuten. Das Fleisch auf eine Platte geben und beiseitestellen.
Schritt 3
• Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Etwa 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Mehl hinzufügen und eine weitere Minute dünsten.
Schritt 4
• Gießen Sie das Bier an und geben Sie das Schweinefleisch samt Bratensaft zurück in den Topf. Fügen Sie die getrockneten Aprikosen und die Thymianzweige hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch 45 Minuten im Ofen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie es weitere 45 Minuten köcheln, bis es sehr zart ist.
Schritt 5
• Den Schaum abschöpfen und das Fett von der Oberfläche entfernen. Die Thymianzweige entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerpflücken und mit der Sauce über Eiernudeln servieren.

Stimmen: 2