Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein bebildertes Schritt-für-Schritt-Rezept für im Ofen gebackene Hähnchenbrust mit Rosmarin-Rotweinsauce. Die Hähnchenbrust wird mit Spinat serviert.

Zutaten:

• 3 große Hähnchenbrüste, ohne Haut und Knochen (ca. 800 g)
• 3 EL Senf
• 2-3 TL grob gemahlene Pfeffermischung
• 3/4 TL fein gehackter Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse Brandy oder Rotwein
• 1/3 Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 450 g Spinat
• 1/2 TL fein abgeriebene Zitronenschale

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Spinat, Schalotten, Rotwein, Rosmarin, Senf

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Einen Esslöffel Senf auf das Hähnchen streichen. Mit Pfeffer, Rosmarin und Salz (nach Geschmack) bestreuen und vorsichtig einreiben, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden und gut am Fleisch haften.
  
  Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Das Hähnchenfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 6 Minuten goldbraun braten. In eine Auflaufform geben und weitere 10 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Schalotten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Vom Herd nehmen, den Brandy hinzufügen, dann wieder erhitzen und die angebratenen Reste abschöpfen. HühnerbrüheDie Mischung zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die restlichen 2 Esslöffel Senf und die Petersilie hinzufügen und umrühren.
Schritt 3
• Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an. Fügen Sie den Spinat hinzu, würzen Sie ihn mit Salz und dünsten Sie ihn, bis er weich ist. Geben Sie die Zitronenschale hinzu. Zupfen Sie das Hähnchenfleisch auseinander und beträufeln Sie es mit der Schalottensauce. Servieren Sie das Gericht mit dem Spinat.
  
  Hähnchenbrust kann mit Soße serviert oder in Soße gebacken werden (siehe Rezept) auf Basis von Wein, Brühe oder Zitronensaft.

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