Gebratene Hähnchenbrust mit Champignons und Rotweinsauce
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Gebratene Hähnchenbrust mit Pilzen und Rotweinsauce - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Hähnchenbrustfilets mit Knochen und Haut (je 300-400 g)
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 500 g Austernpilze und/oder Maitake-Pilze (Grifola crispa, auch Widderpilz genannt), geputzt und in Stücke gerissen
- 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 1/2 EL leicht gesalzen Hühnerbrühe
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 1/2 Teelöffel Zucker
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Austernpilze, Maitake-Pilze, Mehl, Rotwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Hähnchenbrustfilets mit 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; 1/2 EL Pflanzenöl hineingeben, dann die Hähnchenbrustfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ca. 6 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Die Hähnchenbrustfilets mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen; das Fett in der Pfanne lassen.
- Die Pilze mit dem restlichen 1/2 Esslöffel Pflanzenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen; auf dem Backblech um die Hähnchenbrüste herum verteilen. Backen, bis die Pilze weich sind und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht hat, etwa 25 Minuten.
- Inzwischen die Butter mit dem Hühnerfett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Die Hühnerbrühe angießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wein, Zucker und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Übergießen Sie jedes Gericht mit etwas Sauce und garnieren Sie es mit Hähnchenbrustfilets und Champignons.
Wir bieten ein weiteres an Rezept für Salat mit gebratener HähnchenbrustDie
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