Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser leichte, vitaminreiche Grünkohlsalat mit Karotten, roten Zwiebeln und knusprig gebratenem Speck ist ein wahres Nährstoffwunder. Frisch gepresster Zitronensaft verleiht ihm eine angenehme Säure.

Zutaten:

• 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt, fein geschnitten
• 1 große Karotte, gerieben
• Saft einer halben Orange
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 rote Zwiebel, in sehr dünne Ringe geschnitten.
• 1 Scheibe Speck, knusprig gebraten und in Scheiben geschnitten
• 1 gehäufter EL Mayonnaise

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Grünkohl, Blattkohl, Karotte, Orangensaft, Zitronensaft, rote Zwiebel, Speck, Mayonnaise

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Kohl in eine Salatschüssel geben. Mit Karotten, Orangensaft, Zitronensaft und Salz vermengen und mit den Händen durchkneten, damit der Kohl von den Säuren umhüllt wird. Den Kohl einige Minuten ziehen lassen, während die Zwiebeln blanchiert werden.
Schritt 2
• Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser und einen Topf mit kochendem Wasser vor. Geben Sie die fein gehackte Zwiebel für 15–30 Sekunden in das kochende Wasser und schrecken Sie sie anschließend sofort in Eiswasser ab. Lassen Sie sie sofort abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Schritt 3
• Zwiebel, Speck, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Mayonnaise unterrühren und den Salat gründlich durchmischen. Bis zum Servieren kaltstellen. Der Krautsalat kann mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden.

Stimmen: 3