Grünkohl- und Farro-Salat
Stimmen: 3
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
„Es hat eine nussige Konsistenz und einen passenden Geschmack“, sagt Giada De Laurentiis über die italienischen Grütze, die sie in diesem warmen Salat mit Zitrusdressing mit Grünkohl kombiniert. Für eine cremigere Note bestreut Giada den einfachen Salat vor dem Servieren mit zerbröckeltem Ziegenkäse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse gewaschene Farro-Körner
- 1 kleines Bund Grünkohl, fein geschnitten (Stiele entfernt)
- 1/2 Gurke, geschält und in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/3 EL Olivenöl, plus 2 EL l.
- 1 kleine Schalotte, gewürfelt
- 2 Zweige Oregano
- 1 Teelöffel grobes Salz
- Saft von 1 großen Zitrone
- Saft von 1 Orange
- 1/2 Tasse getrocknete Kirschen oder 1 Tasse frische, entsteinte Kirschen, halbiert
- 110 g. Ziegenkäse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Vollkornweizen, Ziegenkäse, Walnüsse, Orangensaft, Zitronensaft, Schalotten, Gurken, Oregano, Kirsche
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Walnüsse in einer kleinen, schweren Pfanne bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 8–10 Minuten leicht anrösten, bis sie duften. Auf einem kleinen Backblech vollständig abkühlen lassen.
- Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Olivenöl und die Schalotten hinzufügen. Unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 3 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich und duftend sind.
Den Farro hinzufügen und in Olivenöl unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2 Tassen Wasser, Oregano und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten garen, bis der Farro weich und gar ist. Die Oreganozweige entfernen und den Farro abtropfen lassen. - In einer großen Schüssel Zitronensaft, Orangensaft, das restliche 80 ml Olivenöl und den restlichen 1/2 TL Salz verrühren. Den warmen Farro dazugeben und vermengen. Grünkohl, Kirschen, Gurke und geröstete Walnüsse hinzufügen und erneut vermengen. Den Ziegenkäse darüberkrümeln, vorsichtig unterheben und servieren.
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