Spaghetti mit Pistazien- und Grünkohlpestosauce
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 12 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 358 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 12 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 358 mg, Zucker 3 G.
Grünkohl verleiht diesem herzhaften Pesto ein volles Aroma und eine leuchtend grüne Farbe. Dieses Rezept ergibt 1–1,5 Tassen Pesto, das hervorragend zu Fisch, Hähnchen, Schweinefleisch oder Steak passt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großer Bund (ca. 450 g) Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter zerrissen.
- 280 g Vollkorn Spaghetti
- 2 Esslöffel geröstete, gesalzene Pistazien
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Tasse frische Petersilienblätter
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Zitronensaft, plus Zitronenspalten zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Spaghetti-Nudeln, Pistazien, Knoblauch, Petersilie, Parmesankäse, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Den Grünkohl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen – er sollte welk, aber noch leuchtend grün sein. Den Grünkohl mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben (das kochende Wasser sollte weiterlaufen). Sobald er abgekühlt ist, gut abtropfen lassen und so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Den Grünkohl grob hacken.
- Die Spaghetti in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Eine halbe Tasse des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Während die Spaghetti kochen, Pistazien und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Grünkohl und Petersilie hinzufügen und gründlich pürieren. Bei laufender Maschine das Olivenöl in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Parmesan, Zitronensaft sowie je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Spaghetti mit dem Pesto vermengen; falls das Gericht zu trocken erscheint, einige Esslöffel des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronenspalten servieren.
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