Rosenkohl-, Grünkohl- und Endiviensalat
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser Salat ist ideal, um den Vitaminmangel im Frühling auszugleichen. Dazu tragen die grünen Gemüsesorten wie Rosenkohl, Grünkohl und Endivien bei. Knuspriger Speck und würziger italienischer Gorgonzola verleihen ihm einen lebendigen und vollmundigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- 250 g geräucherter Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 450 g Rosenkohl, fein gehackt
- 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt, fein geschnitten
- 1 Kopf Endivie, in Streifen geschnitten
- 1/3 Tasse geröstete Mandelblättchen
- 1/3 Tasse zerbröselter Gorgonzola
Betankung
- 1/4 Tasse Zitronensaft (etwa 1 große Zitrone)
- 1 EL Senf
- 1/4 Tasse Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Grünkohl, Endiviensalat, Zitronensaft, Speck, Gorgonzola-Käse, Senf, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum AuftankenIn einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Senf und Olivenöl glatt rühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum SalatDen Speck in einer kleinen Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseitestellen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird.
- Rosenkohl, Grünkohl, Endivien, Speck und Mandeln in eine Salatschüssel geben. Das Dressing hinzufügen und vermengen. Mit Käse bestreuen und servieren.
Geröstete Mandeln
Zum Rösten der Mandeln diese in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 6–8 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
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