Linguine mit Grünkohlpesto

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Grünkohl, auch bekannt als Krauskohl, ergibt mit Pinienkernen und salzigem Pecorino Romano eine köstliche Pesto-Sauce. Diese Sauce passt hervorragend zu klassischer italienischer Pasta, Linguine.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Etwa 1/3 Tasse geröstete Pinienkerne
2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt
frisch geriebene Muskatnuss
1/3-1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Pecorino Romano Käse plus mehr zum Besprengen
450 g Linguine-Nudeln

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, um die Linguine zu kochen.
Pinienkerne, Knoblauch, Zitronenschale und -saft in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen. Den Grünkohl portionsweise hinzufügen und erneut kurz mixen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Olivenöl einfließen lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Das Pesto in eine Schüssel geben und den Pecorino Romano unterrühren.

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers zum Pesto geben. Die Linguine 1–2 Minuten mit dem Pesto vermengen und dabei gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit zusätzlichem Käse bestreuen.

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