Spaghetti mit Knoblauch und Grünkohl
Stimmen: 4
Zeit: 37 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Rezept für den zweiten Gang – Spaghetti mit Pecorino Romano, gebratenem Knoblauch und Grünkohl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 Tassen zerrissenes Wintergemüse, wie Grünkohl, Mangold, Wegwarte oder junger Senfkohl (ca. 1 kg)
- 350 g Spaghetti
- 1/4 Tasse gerieben Romano Pecorino Käse
- 16 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1/8 TL rote Pfefferflockenoder mehr nach Geschmack
- 1,5 TL grobes Salz
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Knoblauchchips zubereiten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Knoblauchscheiben hinzu und frittieren Sie sie unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Heben Sie die Knoblauchchips mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Das Öl in eine separate Schüssel geben und zum Dippen des Brotes beiseitestellen; nach Belieben 2 Esslöffel in der Pfanne zurückbehalten. Zwiebel und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist; mit grobem Salz würzen. - Bereiten Sie das Grünzeug vor: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kräuter hinzufügen und etwa 2 Minuten weich kochen.
Das Blattgemüse mit einer Küchenzange herausnehmen und zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten garen. - Spaghetti zubereiten: Bringen Sie das Wasser im selben Topf erneut zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie halb gar, etwa 8–10 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Stellen Sie 240 ml der Brühe für die Soße beiseite und schütten Sie die restliche Flüssigkeit weg. Richten Sie die Spaghetti auf einer Servierplatte an und bestreuen Sie sie mit Pecorino.
Die Kräuter und die restliche Kochflüssigkeit zu den Spaghetti geben. Mit Knoblauchchips bestreuen.
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