Frischer Rosenkohl- und Grünkohlsalat
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 272, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 510 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 272, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 510 mg, Zucker 1 G.
Dank des spritzigen Zitronenaromas passt dieser Salat hervorragend zu fettreichen Fleischgerichten wie Brathähnchen oder Schweinekoteletts. Selbst wer Rosenkohl nicht mag, wird nach diesem Gericht seine Meinung ändern. Der Salat bleibt auch am nächsten Tag noch köstlich und knackig. Bei Bedarf können Sie die Pinienkerne durch Walnüsse ersetzen. Falls Ihnen das Dressing zu sauer ist, verwenden Sie einfach nur 1–2 Zitronen statt 3. Wenn Sie möchten, können Sie auch unreife Trauben auspressen; deren Säure ist milder.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Rosenkohl
- 1 großer Bund Grünkohl, die harten Mittelrippen entfernt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL fein geriebener Pecorino
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Zitronen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Grünkohl, Pecorino Romano Käse, Dijon-Senf, Pinienkerne, Zitronensaft, Schalotten, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rosenkohlröschen in einer Küchenmaschine mit Messereinsatz pürieren. Anschließend den Grünkohl genauso pürieren. Knoblauch und Schalotten hinzufügen und fein hacken (alternativ kann man dies auch mit einem Messer tun).
- In einer großen Schüssel Pecorino, Olivenöl, Pinienkerne, Senf, Zitronenschale und -saft verquirlen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gehackte Gemüse hinzufügen und gut vermengen.
- Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit das Dressing in das Gemüse einziehen kann.
Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.
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