Zitrus-Grünkohlsalat
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Grünkohl ist eine wahre Fundgrube an Vitaminen, essenziellen Mineralstoffen und Aminosäuren. Ein Salat aus diesem gesunden Gemüse, garniert mit Zitrusfrüchten und Ziegenkäse und angemacht mit Saft, Olivenöl und Joghurt, ist ein idealer Snack für alle, die sich gesund und lecker ernähren möchten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Grünkohl, Blätter von den Stielen entfernt
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder gerieben
- 1 gehäufter Esslöffel Sauerrahm oder Joghurt
- 3 Mandarinen oder 1 Orange, geschält und in große Stücke geschnitten
- 1 Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt
- 110 g Ziegenkäse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Orangensaft, Zucker, Knoblauch, Sauerrahm, Joghurt, Mandarinen, Orangen, jalapeno-Chilischote, Ziegenkäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Grünkohlblätter zu Bündeln zusammenfassen und mit einem scharfen Messer fein zerkleinern. Diesen Vorgang wiederholen, bis ein großer Berg Grünkohl entstanden ist.
- Zum Zubereiten des DressingsIn einem kleinen Glas Orangensaft, Olivenöl, Zucker, Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Kräftig schütteln, dann saure Sahne oder Joghurt hinzufügen und erneut schütteln, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Den Grünkohl mit der Hälfte des Dressings etwa 1 Minute lang vermengen, dann die Zitronenscheiben und die geraspelte Jalapeño hinzufügen. Erneut gut vermengen. Bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen. Übrig gebliebenes Dressing kann im Kühlschrank aufbewahrt und für jeden Salat verwendet werden.
- Eine Minute vor dem Servieren den Ziegenkäse mit einer Gabel in grobe Stücke zerdrücken und unter den Salat heben. Servieren!Beratung: Da Grünkohl lange knackig bleibt, kann der Salat 15 Minuten vor dem Servieren gemischt werden.
Kategorien:
Rezept / Salate / Gemüsesalate / Blattsalate / Kohlgerichte / Kohlsalate / Grünkohlblatt / Ree Drummond
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