Grünkohl-Apfel-Salat

Stimmen: 10

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 151, Gesamtfett 8,5 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 3 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 161 mg, Zucker 8 G.

Grünkohl ist reich an Antioxidantien und roh sogar noch gesünder. Dünne Grünkohlstreifen werden mit einem leichten Zitronendressing mariniert und mit einer halbsüßen Mischung aus Äpfeln, Datteln, Mandeln und Käse vermengt. Ein Hauch Pecorino verleiht diesem nahrhaften Salat eine angenehme Cremigkeit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Datteln
1 Honeycrisp-Apfel
1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen
30 g Pecorino-Käse, fein gerieben

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz verrühren. Den Grünkohl dazugeben, vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Datteln in dünne Scheiben und die Äpfel in feine Stifte schneiden. Datteln, Äpfel, Mandeln und Käse zum Grünkohl geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

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