Grünkohl-, Sardellen- und Nusssalat
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 457, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 11 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 321 mg, Zucker 18 G.
Kalorien 457, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 11 G., Cholesterin 8 mg, Natrium 321 mg, Zucker 18 G.
Grünkohl ist reich an Vitamin K, und mit dem folgenden Rezept lassen sich seine Nährstoffe ganz einfach mit seinem köstlichen Geschmack kombinieren. Das Sardellendressing ist zweifellos der Star des Gerichts. Bei einer Meeresfrüchteallergie können Sie den Fisch durch gesalzene Kapern ersetzen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Grünkohlsalat
- 2 Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter in 0,6 cm breite Streifen geschnitten.
- 1/2 Tasse goldene Sultaninen
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- 1 EL geröstete Haselnüsse
- Dünne Pecorino-Scheiben zum Garnieren
Sardellendressing
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- 3 EL gerieben Pecorino
- 2 Esslöffel gewürfelte Schalotten
- 1 Teelöffel Honig
- 4 Sardellenfilets
- 1/4 Tasse und zusätzlich 1 EL Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für den toskanischen Grünkohlsalat: Einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten. Den Grünkohl vorsichtig für 1 Minute in das heiße Wasser geben. In einem Sieb abtropfen lassen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. (Der Grünkohl sollte leicht welk und weich sein.) Den Grünkohl auf ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Backblech geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
- In einer kleinen Schüssel Rosinen, Weißweinessig und 60 ml heißes Wasser vermengen. Die Beeren mindestens 15 Minuten einweichen lassen. Vor dem Servieren in einem Sieb abtropfen lassen.
- Zum Befüllen: Weißweinessig, Pecorino, Schalotten, Honig und Sardellen in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Während der Mixer läuft, nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Das Dressing mindestens 15 Minuten vor dem Servieren über den Salat träufeln, damit der Grünkohl noch weicher wird.
- Kurz vor dem Servieren geröstete Haselnüsse und eingeweichte Rosinen hinzufügen und mit dünnen Pecorino-Scheiben garnieren.
Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.
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