Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12 - 15

Das beste Hühnergumbo – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 1 gegrilltes Hähnchen, gehackt (ca. 4 Tassen)
• 350 g. geräucherte Andouille-Wurst, in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• 350 g geräucherte Wurst nach Wahl, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• Zwei Dosen (je 430 g) gehackte Tomaten im eigenen Saft
• 1 EL plus 2 EL Pflanzenöl
• 1 Tasse Premium-Weizenmehl
• 6 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 grüne Paprikaschoten, gehackt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1/2 Tasse davon in Scheiben geschnitten zum Servieren, der Rest gehackt
• 8 bis 10 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Liter Hühnerbrühe
• Zwei Dosen (je 430 g) gehackte Tomaten im eigenen Saft
• 1 EL Cayennepfeffer, oder mehr nach Geschmack (dadurch wird das Gericht weniger scharf)
• 3 Lorbeerblätter
• Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Packung (300 g) gefrorene, geschnittene Okraschoten, aufgetaut
• 1/4 Tasse gekochter weißer Reis, zum Garnieren
• Scharfe Chilisauce, zur Einreichung
• Filoteigpulver (ein würziges Pulver aus den getrockneten, gemahlenen Blättern des Sassafrasbaums mit einem frischen, leichten Zitronenduft) zum Bestreuen, optional

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

gegrilltes Hähnchen, Reis, Tomaten, Paprika, Okra, Okra, Sellerie, Andouille-Wurst, gemahlener Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, Chilisauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie 1 Tasse Pflanzenöl in einem großen Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Braten Sie das Mehl unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten goldbraun an. Achten Sie darauf, dass es nicht dunkel wird.
  
  Sellerie, Paprika, Zwiebel, gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch vorsichtig hinzufügen und dabei Abstand zum heißen Öl halten, da es spritzen kann. Mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Zwiebeln weich werden, etwa 5 Minuten.
Schritt 2
• Geben Sie so viel Brühe hinzu, dass das Gemüse bedeckt ist (ca. 1 Liter), und rühren Sie um. Das Mehl kann sich absetzen. Geben Sie die Tomaten mit ihrem Saft, die geräucherte Wurst, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt, 1,5 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel schwarzen Pfeffer und die restliche Brühe hinzu. Decken Sie den Topf teilweise ab, bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
Schritt 3
• Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Okraschoten hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Anschließend in die Pfanne geben.
Schritt 4
• Probieren Sie das Gumbo und würzen Sie es nach Belieben. Geben Sie das Hähnchen hinzu, erhitzen Sie alles und servieren Sie es. Alternativ können Sie das Gumbo auch weitere 2 Stunden köcheln lassen und das Hähnchen 20 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
  
  Bestreuen Sie das Gumbo mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie es mit Reis und scharfer Soße. Mit Filépulver bestreuen.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.