Gumbo ist ein Sammelsurium an Gerichten.

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6

Gumbo – eine Mischsuppe – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gumbo

900 g Hähnchenfleisch ohne Knochen und Haut, in große Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, gehackt
1 große grüne Paprika, gehackt
2 gehackte Chilischoten
2 Stangen Sellerie, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Weizenmehl, plus mehr
2 EL plus 1/2 Tasse Pflanzenöl
450 g geräucherte Wurst
450 g gewürfelte Tomaten
330 ml Bier
6 Tassen Hühnerbrühe
350 g geschältes Krabbenfleisch oder Garnelen
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
1 TL scharfe Soße

Gewürzmischung für Gumbo

1 EL geräuchertes süßes Paprikapulver
1,5 TL Koriander
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1,5 TL Cayennepfeffer
Blätter von mehreren Zweigen frischen Thymians
2 frische Lorbeerblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblatt in einer Schüssel vermengen. Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch fein hacken und beiseitestellen.
Einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Etwa 2 Esslöffel Öl hinzufügen und, sobald es heiß ist, die Hähnchenteile hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten. Sobald das Hähnchen gebräunt ist, auf eine Servierplatte legen.

Die Wurst in Öl anbraten und auf eine Platte geben. Das Fett abgießen, dann die restlichen 125 ml Öl und 125 ml Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren goldbraun braten.

Gemüse, Gewürze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 6–8 Minuten andünsten, bis es leicht weich ist. Tomaten und Bier hinzufügen und das Bier 2 Minuten lang um die Hälfte einkochen lassen. Brühe, Hähnchen und Wurst wieder in die Pfanne geben, erhitzen, vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gumbo vor dem Servieren erneut erwärmen.Das Gumbo bei mittlerer Hitze erhitzen, das Krabbenfleisch oder die Garnelen hinzufügen und kochen, bis die Garnelen gar sind. Mit Zwiebeln garnieren und mit Reis servieren.

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